過年必看！油膩年菜破解全攻略
🧨年夜飯隱藏危機你中了幾項？
每年圍爐必備的「年菜三寶」根本是油膩感製造機！佛跳牆裡滿滿的豬皮、魚皮在甕裡熬煮8小時，光喝一碗湯就等於吞下3湯匙油；滷到發亮的蹄膀切開瞬間肥油四溢，更別說那些先炸後煮的黃魚和獅子頭…
油膩感三重暴擊：
- 視覺衝擊：浮著厚厚油花的湯品
- 味覺轟炸：醬油+冰糖+米酒三重調味
- 口感負擔：軟爛肥肉+勾芡湯汁
🤢油膩感不只是嘴巴不舒服！
營養師趙函穎點出關鍵：「當你覺得吃不下時，其實是身體在求救！」過量油脂會讓：
- 肝臟加班分解三酸甘油酯
- 血液變得濃稠流不動
- 腸胃蠕動速度下降50%
- 皮膚狂冒痘痘和粉刺
🍵超實用解膩三部曲
1. 挑食吃法聰明避油
- 佛跳牆：專挑筍絲、香菇等蔬菜料，湯只喝半碗
- 東坡肉：瘦肉:肥肉=3:1黃金比例
- 炸年糕：改氣炸減少60%用油
2. 喝茶時機有學問
| 餐前 | 餐中 | 餐後 | |
|---|---|---|---|
| 綠茶 | ○抑制食慾 | ☓ | ○去油解膩 |
| 烏龍茶 | ☓ | ○分解脂肪 | ○幫助代謝 |
| 普洱茶 | ☓ | ☓ | ●加強消脂 |
3. 加碼解膩小動作
- 每吃3口菜配1口茶
- 用熱茶漱口重置味覺
- 自製「檸檬紅茶」加強解膩效果
🌿營養師私房茶單
- 濃韻烏龍茶：含茶多酚+兒茶素，阻斷脂肪吸收
- 日式綠茶：兒茶素含量多40%，幫助代謝
- 決明子茶：自帶天然甜味，取代含糖飲料
💡年菜改造小技巧
- 佛跳牆改加「蒟蒻結」代替豬皮
- 用雞高湯取代部分食用油
- 涼拌菜改用和風醬+水果醋
- 甜湯加入白木耳增加膳食纖維
最後提醒！年節期間每天要喝「體重x30」c.c.的水，搭配每天15分鐘的居家運動，像是深蹲看電視、抬腿滑手機，才能開心吃不怕胖！