春季養肝關鍵期！營養師教你吃對食物排毒消腫

最近天氣轉暖後頸冒痘、早晨臉腫的情況變嚴重了嗎？中醫師提醒這可能是「肝臟過勞」的警訊！經過整個冬天累積的毒素，現在正是啟動春季排毒計畫的最佳時機。

為什麼春天特別需要養肝？

從中醫角度分析，肝臟就像人體的濾網，負責過濾血液中的廢物。冬天氣血運行緩慢，容易堆積：

• 未代謝完的脂肪
• 酒精殘留物
• 加工食品添加劑
• 環境污染物

等到春天氣溫回暖，肝臟工作量暴增3倍！這時如果出現：

• 眼睛分泌物變多
• 頭痛頻率增加
• 皮膚莫名發癢
• 情緒煩躁難入睡 就是身體在喊「需要排毒」的明顯訊號。

養肝食材採買清單（市場這樣挑）

食材類型	推薦品項	挑選訣竅
苦味系	油菜、土當歸	選葉片完整無黃斑
海鮮類	文蛤、牡蠣	輕敲殼會立即閉合
根莖類	牛蒡、竹筍	切口新鮮無黑點
藻類	海帶芽	顏色呈自然墨綠

超實用組合：3道排毒套餐

1. 蛤蜊炊飯（2人份）

材料：

• 去殼蛤蜊200g
• 白米2杯（建議混1/5糙米）
• 鴨兒芹1把

關鍵步驟：

1. 蛤蜊先泡鹽水吐沙（至少2小時）
2. 用蛤蜊湯取代1/3煮飯水量
3. 起鍋前拌入切碎鴨兒芹

營養師小叮嚀： 加1小匙薑末能提升代謝力！

2. 嫩筍清湯

快速做法：

1. 市售燙熟竹筍切薄片
2. 用昆布柴魚高湯做基底
3. 加1小匙味噌增添風味

偷吃步： 冷凍庫常備處理好的筍塊，5分鐘就能上桌

3. 蒜香油菜

改良版作法：

1. 熱鍋冷油爆香蒜片
2. 先炒油菜梗再放葉子
3. 起鍋前淋少許米酒

口感升級： 加烤過的杏仁片增加脆度

常見QA整理

Q：喝咖啡會傷肝嗎？ A：每天1-2杯黑咖啡反而能促進代謝，但要避免加奶精和糖

Q：運動後適合吃排毒餐嗎？ A：建議搭配富含維生素C的水果，如奇異果或芭樂

Q：吃素怎麼補充養肝營養？ A：可多吃紫菜湯搭配黑芝麻，補充鋅和硒

生活小習慣加強效果

• 晚上11點前就寢（肝臟修復黃金時段）
• 每天按壓「太衝穴」（腳背第一二趾骨間）
• 泡澡時加柑橘精油（促進淋巴循環）

最後提醒，突然改變飲食可能造成不適，建議先從每周3天開始執行，搭配適度流汗運動效果更好喔！