天冷就靠這碗！營養師認證「超商關東煮5大冠軍食材」

最近早晚溫差大到嚇死人，經過超商看到熱騰騰的關東煮根本忍不住！但你知道有些食材根本是隱藏版養生法寶嗎？日本消化科權威水野醫師特別點名這5樣，吃對方法還能幫你對抗流感！

▍關東煮食材排行榜TOP5

🥇 高麗菜捲｜天然維生素寶庫

用豬肉+雞肉混搭的高麗菜捲超厲害！外層菜葉滿滿膳食纖維幫助順暢，裡頭肉餡藏著維生素A、C、E三種抗氧化高手，根本是移動式營養補給站。怕鈉含量太高？文末教你3步驟自製低鹽版！

🥈 昆布｜腸道防護罩

別小看這片黑嚕嚕的海帶，裡頭的「褐藻多醣硫酸酯」超威！能在小腸表面形成保護膜，直接阻擋病毒入侵。日本研究還發現，每天吃手掌大一片昆布，腸道免疫細胞活性增加2成！

🥉 豆腐｜腸道益生菌推手

大豆做的嫩豆腐含有「Oligo寡糖」，根本是腸道好菌的養樂多！重點是要挑表面有氣孔的傳統豆腐，這種保留最多大豆營養。記得湯汁別喝光，鈉含量都藏在裡頭啦～

4️⃣ 玉子燒｜抗體製造機

雞蛋根本是營養界的十項全能選手！蛋白質、鐵、鋅樣樣有，尤其維生素B2含量是牛奶的3倍。但缺點是沒纖維，記得要配昆布或蘿蔔平衡一下。

5️⃣ 竹輪｜低脂高蛋白

用白身魚做的竹輪超適合健身族！魚肉蛋白質含有「免疫球蛋白」，直接幫身體打造抗病毒武器。買的時候注意顏色別太白，正常應該帶點淡淡米黃色才對～

▍超實用加碼技巧

1. 昆布要先搓洗：表面白粉不是髒東西，是珍貴的甘露醇，輕輕沖掉沙粒就好
2. 竹輪去鹽妙招：用筷子戳洞再涮熱水，能去掉3成鹽分
3. 黃金組合公式：1種蛋白質+2種蔬菜=完美營養比例

▍DIY低鈉高麗菜捲（3人份）

材料	小秘訣
主料	高麗菜6片	選葉脈明顯的比較耐煮
肉餡	雞絞肉150g+板豆腐50g	加豆腐降低油脂
調味	薑末1小匙+米酒1大匙	完全不用加鹽

步驟說明：

1. 高麗菜微波軟化後鋪平，記得把粗梗部分削薄
2. 肉餡順時針攪拌到出黏性，包入時要壓緊實
3. 用棉繩綁好後先蒸10分鐘定型，再放入關東煮湯

▍營養師特別提醒

「很多人以為關東煮很清淡，其實湯底鈉含量可能比泡麵還高！建議食材撈起來單吃，湯喝個兩口過癮就好。自製湯頭可以用蘋果+柴魚片+白蘿蔔熬，天然甜味完全不輸超商版～」